猎户星博客

红烧肉（继续）

2008年6月24日 Post by 猎户星 in 记录点滴

      离我开始学做红烧肉，已经有一个月时间了。可以这样说我的成绩，肉已经做的和我们单位食堂阿姨的水平差不多了。比较的标准找了个看起来还不高的，其实食堂的阿姨做的红烧肉非常好吃，肥而不腻，我的水平大致也到这个水平。
     虽然只有每个星期才能做一起，但每次都有很大进步，也有很多心得。说几个近来的经验总结：一开始以为只有选的上上等肉才能做的好吃，现在比较起来，只要肉不要太差，都能做的好吃；一开始我大料放的是桂皮，这东西味重，不适合这种少量的肉，放八角比桂皮效果好，记着第一次做的时候，桂皮放多了，肉味都吃不出来了；还有一点就是炖的时间要长，小火炖上一个小时，绝对比半个小时效果好，肉不采用大火，我想和滴水穿石的道理差不多，时间引起质变。
      个人感觉一个人做菜要做的好吃，只要能把红烧肉烧好了，其它都不在话下了。
      上次看到一遍文章，一个站长在他博客里写到，除了做站，休息的时间就去种花。我想我，除了做站，就是做菜了。做在电脑前的你也应该找点有乐趣的事干干了。
 

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