猎户星博客

红烧肉

2008年5月17日 Post by 猎户星 in 记录点滴

       本人喜欢吃肉，但我烧的不好吃，不是感觉太肥，就是其它什么的，反正很难吃，但决心一定要学会。
       这次学做还做了很多准备工作：一个是上网找了很多相关资料，做法方面的；还有看了相关视频，并记下主要步骤；还了解了下选什么肉最好。
      上星期第一次做，结果：有点象红烧肉的样子啦；问题：大料放多了，糖放多了，这两种味道差点把肉味给盖掉了。
      今天第二次做，和上次比，大料不多放了。省了个料酒，忘买了。味道还不错，已经进步很大了，吃起来不腻了。
      具体步骤不多说，网上多着呢，说点自己的心得吧。以前烧出来肥、腻，是因为在锅里把油都炒出来了，现在是直接在水里煮上三分钟，再捞上来炒，这样烧出来就不会有很多油了。还有一点是，肉要烧烂，以前只大火煮，现在明白了，大火烧开即可，然后用小火炖烂为止。以前烧鸡、鸭、鹅、鱼之类的，都是放很多水，煮干为止，以后烧的话，一定是只放适量水，大火烧开，再小火炖，这样也省煤气啊，嘿嘿！
      没有相机，不能把作品放上来展示了。

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